Щука жареная под соусом, на циновке

Ингредиенты:

800 гр. щуки;

100 гр.муки;

Соль,перец по вкусу;

Лук-порей(зеленая часть);

Масло растительное для жарки.

Для соуса:

2 ст.л.сметаны 30%;

2 ч.л.горчицы;

1/2ч.л.сока лайма.

Как готовить:

Щуку почистить,порезать на порционные куски, обвалять в смеси муки.соли и перца.

Обжарить на растительном масле до готовности.

Несколько перьев лука-порея положить в кипящую воду и варить 3 минуты. Достать и залить холодной водой пока не остынет. Слегка обсушить бумажными полотенцем. Порезать порей так, чтобы получились широкие полоски длиной 15 см., каждую полоску разрезать вдоль на 4 части( в зависимости от ширины). Выложить плотно друг к другу штук 10 полосок. Остальные продеть по принципу циновки, аккуратно приподнимая полоски.

Соус: густую сметану взбить с горчицей и соком лайма.

Соус получается острым и к рыбке очень подходит.