Завитки из красной и белой рыбы
Опубликовано: 5-12-2015, 13:22
Ингредиенты:
500 гр. филе форели
500 гр. филе трески
100 гр. сливочного масла
100 гр. жирных сливок
2 зубчика чеснока
1 белок
соль и перец по вкусу
растительное масло
Как готовить:
Приготовить масло: чеснок пропустить через пресс, с лимона снять тёркой цедру, из мякоти выжать сок. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, протереть его с чесноком, добавить 1 ч.л. лимонной цедры.
Половину трески(250 гр.) дважды пропустить через мясорубку, добавить белок и взбивать, постепенно добавляя сливки, пока масса не увеличится в 2 раза.
Фоле форели и трески нарезать продольными полосками, сбрызнуть лимонным соком. Потом промазать полоски маслом.
Сложить полоску форели и трески так, чтобы слой масла был между ними. Свернуть в свободный рулет. Я для верности стык заколола зубочисткой.В центр рулета положить по 1,5 ч. л. взбитой массы трески.
Духовку разогреть до 200 градусов, противень смазать растительным маслом и накрыть листом пергамента. Рулетики выложить на противень и поставить в духовку на 15 минут.
