Комплимент от Деда Мороза или селедочный форшмак в луковой шубе

Ингредиенты:

Мелкий репчатый лук

сливочное масло для смазывания лука

Начинка: филе 1/2 слабосоленой сельди

1/2 зеленого кислого яблока

1 зубчик чеснока

25-30 г сливочного масла

черный молотый перец по вкусу

сухой молотый имбирь по вкусу

молотый кориандр по вкусу

Для подачи: ломтики поджаренного белого хлеба

1-2 сваренных вкрутую яйца

каперсы

лук-шнитт

зелень укропа

сметана

французская горчица с зернами

Как готовить:

Мелкие луковицы очистить, вымыть, немного срезать верхушки и с помощью ножа и маленькой ложечки удалить сердцевины, оставив 2 слоя.

Смазать луковицы внутри и снаружи сливочным маслом. Поставить в микроволновую печь на 2-3 минуты на полную мощность. Вынуть, остудить.

Филе сельди (если сельдь сильно соленая - вымочить в молоке или в крепкой заварке чая), удалив по возможности все кости, порубить ножом очень мелко, почти в фарш.

Яблоко вымыть, обтереть, очистить от кожицы и сердцевины. Порубить ножом очень мелко.

Чеснок очистить и также порубить очень мелко ножом.

Размягченное сливочное масло взбить, добавить сельдь, яблоко и чеснок. По желанию можно добавить немного мелко порубленного лука (оставшегося от серединок луковиц). Все хорошо взбить, добавив по вкусу молотый перец, молотый имбирь и молотый кориандр.

Нафаршировать получившейся массой запеченные луковицы.

Белый хлеб нарезать небольшими кусочками желаемой формы, поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.

На хлеб положить ломтик яйца, фаршированную луковицу, посыпать немного зеленью укропа и желтком. С краю на хлеб положить сметану с горчицей. На ломтик яйца положить половинку или целый каперс, несколько перьев лук-шнитта.

Или оформить бутерброд по своему желанию и вкусу.

Одни гости уже пришли, вторые раздеваются, ну а третьи только собираются. Новогодний стол уже накрыт, особо нетерпеливые просят рюмочку с мороза и тянутся ложкой к салатам, что уже стоят на столе и которые Вы так старательно украшали. Ага, они сейчас туда ложкой, а опоздавшие гости не увидят такой красоты! Нет, мы им комплименты лучше подсунем - и гости перекусят-закусят и салаты красотой порадуют! А чем лучше закусить? Конечно же селедочкой! Ну какой же праздник без неё!