Тартар из лосося и сибаса

Ингредиенты:

лосось - 150г

сибас - 150г,

***************

нарезанные мелким кубиком:

лук белый сладкий - 1,5 ч.л с горкой

яблоко кисло-сладкое - 2 ч.л

***************

для заправки:

сок лимона или лайма - 1,5 ч.л.

масло оливковое - 2-3 ч.л.

соус соевый - 1 ч.л.

соль крупная морская,

перец ч.м.

соус острый типа табаско - по вкусу,

***************

бальзамический крем,

***************

для украшения - 2 ч.л. красной икры,

зелень, слайсы лайма, слайсы яблока.

Как готовить:

рыба должна быть свежайшая!

лосось и сибас филировать. удалить все мелкие косточки.

нарезать мелким кубиком.

добавить мелко нарезанный лук.

яблоко очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком.

все смешать, заправить оливковым маслом, соком лайма, добавить соевый соус, соус тобаско, слегка посолить и поперчить.

подавать с бальзамическим кремом, украсив красной икрой, зеленью, лаймом и яблоком.

это пока самый вкусный тартар который мне довелось попробовать. все вкусы на своем месте, дополняют и слегка оттеняют друг друга.
бальзамический крем просто сделать самому. для этого нужно в недорогой бальзамический уксус добавить по вкусу мед (главное не переборщить) и выпарить на среднем огне до приобретения соусом легкой вязкости. соус должен получиться чуть-чуть сладковатым.
листы нори попали в кадр случайно. извиняюсь