Мелкая Ставридка Вялено-Копчёная

Ингредиенты:

Ставрида мелкая 2кг.!

Соль морская 8ст.л.!

Сахар коричневый 4ст.л.!

Как готовить:

Так,всем желающим наловить молодую ставридку,выдаю удочки и крючки!

Ловим подрастающую молодую ставридку заходящую по глупости в бухту!

Держим одной рукой дрожащую и трепещущую ставридку,а другой рукой любя и с состраданием удаляем жабры и кишки!

Смешиваем соль морскую и сахар коричневый,пересыпаем ставридку!

После ставим уставшую и довольную ставридку в холодильник отдыхать на 12 - 16 часов!

Достаём отдохнувшую бодрую ставридку и вымачиваем в холодной воде 3 часа,периодически меняя воду!

За-тем после водных процедур раскладываем ставридку на сетку для вяления и отдыха!

Вялим любимую 12 часов,после-чего перекладываем загоревшую и румяную в коптильную камеру!

Коптим нашу рыбку 6 - 7 часов,при температуре 40 градусов,на вишнёвых опилках!

После копчения развешиваем ставридку в проветриваемом помещении на 4 - 6 часов,после-чего нежно перекладываем любимую в холодильник!