Тарталетки с копчёной сёмгой

Ингредиенты:

Для теста:

-Мука 225гр.

-Холодное сливочное масло 150гр.

-Яйца 2 шт.

-Щепотка соли

Для начинки:

-Жирного сливочного сыра 150гр.(у меня Valio Oltermanni 55% жира)

-Яйца 2шт+2 желтка

-Копчёной сёмги 125гр.

-Стебель зелёного лука 2шт(один порубить крупно,другой мелкими колечками)

Как готовить:

В чашу кухонного комбайна положить сливочное масло,всыпать муку и соль.Перемешать,пока смесь не превратится в крошки.Добавить яйцо и тщательно перемешать.Выложить тесто на рабочую поверхность.Раскатать между двумя листами пищевой плёнки,убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Охлаждённое и выложенное тесто можно раскатать до нужной толщины 1мм.Вырезать 9-ять кружочков.Разложить формочки на большом противне и вдавить в них тестяные коржики.Наколоть тесто вилкой,застелить плёнкой(плёнкой для микроволновой печи,либо пекарской бумагой)засыпать рисом.Сначала бортики,плотно прижимая.Потом до самого верха.Убрать в холодильник минимум на час.

Духовку разогреть до 190 градусов.Выпекать тестяные заготовки 10-15 минут.

Взбить второе яйцо.Вынуть противень из духовки,удалить плёнку с рисом и смазать тесто взбитым яйцом(чтобы в дальнейшем тесто не размокло).Выпекать в духовке ещё 5 минут,после чего достать и уменьшить температуру до 150 градусов.

Растереть сыр с яйцами и желтком в однородную массу.Нарезать большую часть сёмги мелкими кусочками и добавить их в сливочный крем с крупно порубленным зелёным луком.Посолить и посыпать свежесмолотым чёрным перцем.Разложить начинку по формочкам с тестом.Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут,пока начинка не поднимется слегка не затвердеет.

Для подачи нарезать оставшуюся сёмгу тонкими пластинками и разложить по тарталеткам с укропом.

Такое количество продуктов хватает на 9-ять формочек для тарталеток.