Коптим Тунца

Ингредиенты:

Животики Желто-Пёрого Тунца 2кг.!

Соевый соус 500мл.!

Сок ананаса 500мл.!

Имбирь свежий 50гр.!

Чёрный перец 1ст.л.!

Красный перец 1ст.л.!

Как готовить:

Берём животики от крупного тунца, так-как это самая жирная часть у рыбы, срезаем шкуру!

Смешиваем: Соевый соус, сок ананаса, мелко порезанный имбирь, чёрный перец, красный перец!

Опускаем куски тунца в приготовленный маринад и ставим в холодильник на 12 часов!

После сливаем маринад и раскладываем куски рыбы на сетку для вяления!

Вялим рыбу на сетке 12 часов в проветриваемом месте и закрытой от мух!

За-тем перекладываем рыбу в коптильную камеру и коптим 12 часов на кленовых опилках!

Важно что-бы температура в коптильной камере не превышала 30ти градусную отметку!

После копчения возвращаем рыбу на сетку для вяления и проветриваем ещё 12 часов!

Наконец-то рыба готова, заворачиваем в бумагу и храним в холодильнике!