Мясное ассорти "Рог изобилия"

Ингредиенты:

язык говяжий или свиной - 200г

вырезка телячья - 200г

вырезка свиная - 200г

филе грудки индейки - 200г

тесто слоеное бездрожжевое - 200г (один пласт)

морковь - 1 шт.

лук порей - 1 шт.

помидоры черри - 5-6 шт.

виноград зеленый - 50г

виноград черный - 50г

зерна граната

вино белое - 150мл

соевый соус - 2 ст.л.

вустерский соус - 1 ст.л.

мед - 0,5 ч.л.

чеснок - 2 зубчика

имбирь - кусочек 2см

розмарин - 2 веточки

оливковое масло

перец красный молотый

соль

яйцо - 1 шт.

петрушка, кинза - по веточке

Как готовить:

Язык отварить, охладить, нарезать тонкими кусочками.

Филе индейки замариновать в смеси меда, соевого соуса, белого вина и листочков розмарина на 2-3 часа.

Телячью вырезку обмазать смесью 3 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. соевого соуса, добавить розмарин, оставить на 2-3 часа.

Маринад для свиной вырезки приготовить, смешав вустерский соус с 3 ст.л. оливкового масла, 2 зубчиками порезанного чеснока, мелко порубленным кусочком очищенного свежего имбиря. Полить этим маринадом свинину и оставить мариноваться 2-3 часа.

Слоеное тесто раскатать, нарезать на тонкие полоски и намотать эти полоски на форму в виде рога. В качестве такой формы я использовала скрученный из плотной бумаги кулек. Из обрезков теста вырезать листья и украсить ими рог.

Смазать рог взболтанным яйцом и запекать в духовке 25-30 минут при 180 *С.

Лук порей (белую часть) и морковь красиво нарезанную обжарить на оливковом масле (2 ст.л.).

Помидоры черри, кинзу и петрушку вымыть.

Филе индейки вынуть из маринада, посолить, посыпать красным молотым перцем, завернуть в фольгу и запекать в духовке 25 минут.

Свиную и телячью вырезку нарезать кусочками наискосок и обжарить их на хорошо разогретой сковороде-гриль, посолив во время жарки.

Вымыть виноград, несколько виноградин нанизать на кулинарную нить, как бусины, чередуя зеленые и черные.

На большое блюдо выложить рог, вокруг него расположить все мясные ингредиенты, декорировать подготовленными овощами, фруктами и ягодами.

Идею этого праздничного блюда я позаимствовала в недавно приобретенной книге "Готовим на пару, в духовке и горшочке", изданной по рецептам известных шеф-поваров. Ассортимент продуктов несколько изменила, особенно, что касается фруктов и ягод. Вы тоже можете фантазировать на свой вкус.