Печёночный паштет запечённый с клюквенным желе

Ингредиенты:

паштет:

печень индейки 600 г

лук 2 шт.

чеснок 3 зубчика

яйцо 2 шт.

крупа манная 20 г

сливки 33% 200 мл

настойка клюквенная 40* 50 г

клюквенный джем 2 ст. л.

сахар 1 ч. л.

соль 1 ч. л.

смесь перцев

лавровый лист

желе:

клюквенный соус Darbo 150 г

желатин (порошок) 1 ч.л.

сок лимона 1 ст. л.

вода 150 мл.

розовый перец для украшения.

Как готовить:

Печень индейки освободить от прожилок и плёнок, нарезать кусками, залить клюквенной настойкой.

Лук и чеснок пассировать на растительном масле.

В блендере смешать все ингредиенты для паштета в однородную массу.

Вылить в форму, смазанную сливочным маслом. Верх тщательно укрыть фольгой.

Запекать паштет на водяной бане, при 185* 1,5 часа.

После окончания, выключить духовку и оставить паштет в ней до полного остывания.

Для желейной заливки измельчить блендером клюквенный соус.

Желатин распустить в воде, дать набухнуть, смешать с соусом и лимонным соком, прогреть до полного растворения желатина. Остудить.

Остывший паштет залить клюквенным желе, украсить розовым перцем и убрать в холодильник для созревания на ночь.

Беспроигрышное сочетание нежнейшего паштета с лёгкой кислинкой и свежестью клюквенного желе. Паштет хорош в качестве изысканной закуски и отлично намазывается на утренние бутерброды.