Свиные колбаски-гриль с паприкой и базиликом (вариант)

Ингредиенты:

Свинина полужирная — 3кг

Соль — 2ст.л.

Паприка молотая — 1ст.л.

Мускатный орех молотый — 0,5ч.л.

Кориандр молотый — 1ч.л.

Перец черный грубого помола — 0,5ст.л.

Базилик сушеный — 1ст.л.

Чеснок свежий — 4зубчика

Пиво светлое холодное — 200мл

Черева говяжья + черева баранья

Как готовить:

Свинину пропустить в мясорубку с крупной решеткой;

Добавить мелко рубленный чеснок — слегка перемешать;

Соль соединить с перцами и высыпать в фарш;

Добавить к фаршу пиво и хорошо размешать (до поглощения всей свободной влаги);

Кишки замочить в холодной воде и затем — промыть под проточной водой внутри;

Фарш поделить пополам, половину набить в говяжьи или свиные кишки, сформировать колбаски по 15-20см;

Вторую половину набить в бараньи кишки, сформировать колбаски по 20см в длину, каждую из них свернуть улиткой (для фиксации использовать зубочистки);

Колбаски промариновать в холодильнике минимум 2 часа;

Далее толстые колбаски отделить друг от друга и жарить на решетке (смазанной маслом) на подготовленных углях примерно 15-18 минут (для тонких улиток достаточно 8-10 минут), часто переворачивая — не пережаривать !!!

Решила я в этот раз немного разнообразить формы колбасок, потому как на пикнике с нами было много детишек...обычной колбасой их не заманишь, а вот такие маленькие колбаски-улиточки вызывали у них восторг и повышение аппетита !!! )))
К слову пиво здесь используется в качестве маринада и дает необыкновенную сочность и нежность свинине и снижает количество вредных веществ, образуемых в мясе при приготовлении на огне...)))
Можно так же приготовить такие колбаски в духовке, на сковородке или на пару — все варианты будут сочны, вкусны и ароматны !!! )))