Корейка + грудинка духовые с разным набором специй

Ингредиенты:

Корейка с ребрами - 2000г

Соль нитритная - 20г

Соль поваренная - 20г

Чеснок сушеный молотый - 1ст.л.

Паприка острая (хлопья) - 1ч.л.

Горчица молотая сухая - 1ч.л.

Мускатный орех молотый - 0,5ч.л.

Семена фенхеля (дробленные) - 0,5ч.л.

Грудинка с ребрами - 2100г

Соль нитритная - 20г

Соль поваренная - 20г

Чеснок сушеный молотый - 2ч.л.

Кориандр - 1ч.л.

Перец черный горошком (дробленный) - 1ч.л.

Карри - 20г

Как готовить:

Смешать все сухие составляющие для грудинки и корейки в отдельных емкостях;

Корейку и грудинку обмыть, просушить;

Натереть каждой смесью - свое мясо со всех сторон;

Запаять в пищевой пакет или пленку и убрать в холодильник на неделю;

Уложить корейку и грудинку на решетку противня, в дин из кусков воткнуть температурный датчик;

Постепенно поднимая жар до 80 градусов, готовить до достижения температуры внутри мяса - 69 градусов (примерно 4-5 часов);

Готовую корейку+грудинку оставить в проветриваемом прохладном помещении (или холодильнике) на 8-10 часов;

Вкусное, сочное и абсолютно разное по вкусу корейка и грудинка для праздничного стола !!!