» » Карпаччо из говядины с корнишонами и каперсами

Карпаччо из говядины с корнишонами и каперсами

Карпаччо из говядины с корнишонами и каперсами

Ингредиенты:

вырезка говяжья - 1кг,

салат листовой - 8 пучков,

каперсы - 100г,

корнишоны - 8 шт.,

пармезан - 100г,

перец розовый - 30г,

соль морская по вкусу,

перец ч.м. по вкусу,

масло оливковое- 2 ст.л. на порцию,

уксус винный розовый из Риохи ITLV - 1 ч.л. на порцию,

********************

соль морская мелкого помола - 1ч.л,

смесь перцев - 0,5 ч.л,

сушеный розмарин - 1 ч.л,

сушеный базилик - 1 ч.л.,

паприка красная молотая - 1,5 ст.л,

*********************

для подачи:

лимон,

соус песто,

соус табаско.

 

Как готовить:

Смешать соль, смесь перцев, сушеный розмарин, базилик и паприку. Обвалять в этой смеси вырезку чтобы она равномерно покрыла мясо со всех сторон. Завернуть в пищевую пленку в несколько слоев, положить в морозильную камеру на 4-6 часов.

Салатные листья помыть, обсушить, порвать руками, выложить в центр блюда.

Подмороженную говядину нарезать тоненькими слайсами, выложить вокруг салата.

Корнишоны мелко порезать, выложить на мясо, посыпать каперсами и розовым перцем. Смешать оливковое масло и розовый уксус из Риохи. Полить заправкой карпаччо, посолить, поперчить. Посыпать хлопьями пармезана. Подавать немедленно с соусом табаско, песто и ломтиком лимона.

Карпаччо из говядины с корнишонами и каперсами
Карпаччо из говядины с корнишонами и каперсами
Карпаччо из говядины с корнишонами и каперсами
Карпаччо из говядины с корнишонами и каперсами

Рекомендуем

Куриный рулет
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски мясные, Рецепты за 120 минут
Куриный рулет
Ветчина
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски мясные
Ветчина
Сальтисон
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски мясные
Сальтисон

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх