Лещ горячего копчения

Ингредиенты:

- лещ;

- соевый соус;

- соль;

- укроп.

Как готовить:

-Для осуществления этого рецепта необходимо иметь духовку для горячего копчения. Та, которой пользовались мы, имела ножки 50 см. высоты. Под коптильней располагается костёр.

-Рыбу чистим, моем, потрошим. Снаружи натираем солью (не бойтесь пересолить, излишки стекут вместе с соком). Внутрь налить соевый соус. Выложить на решётку для копчения. И отправить в духовку.

-Внутри духовки, на дне насыпать несколько шишек(вначале копчения желательно кедровые, или сосновые)для аромата.

-Перед подачей на стол, снять с решётки рыбу, посыпать рубленным укропом. Никакой соус не требуется, рыба получается очень сочная и вкусная. Количество порций, из расчёта 1 килограммовый лещ на двух человек.

Для копчения может подойти любая рыба от карпа до омуля. Так же можно готовить мелкую рыбу, но время готовки будет уже меньше.