Домашний сыр (панир)

Ингредиенты:

2 литра молока;

0,5 литра кефира или сок 3х лимонов.

Как готовить:

Ставим молоко на огонь (средний), доводим почти до кипения и когда молочко начинает подниматься выливаем (постоянно мешаем) кефир или сок лимонов для сворачивания.

нужно подержать на огне, чтобы сыворотка стала светло зелененькой )) почти прозрачной.

выключаем и все выливаем в заранее приготовленный дуршлаг с марлей (2 слоя), промываем сыр немного, закрываем-сворачиваем в марле и ставим под пресс (например банка с водой) мин. на 30 - 40.. чтобы жидкость ушла, а сыр стал твердым.

1. Делать этот сыр легко! 
2. Молоко можно брать ЛЮБОЙ жирности
3. сыворотку (жидкость после сворачивания) лучше не выливать, а оставить. в ней много витаминов и усваивается даже у тех, кто не пьет молоко.. ее назначают при гастритах )) еще на ней можно печь блины, готовить супчик.
Когда сыр станет твердым, очень вкусно порезать на кубики и поджарить на растительном масле или топленом. =)