Паштет из говяжьей печени а-ля бургиньон. В мультиварке

Ингредиенты:

1. Печень говяжья свежая (не мороженая)-600 г

2. Лук-1 крупная луковица

3. Морковь-1 средняя

4. Сельдерей корень-кусок с яйцо

5. Шампиньоны ( у меня заморозка)-200 г

6. Сало свиное свежее с прослойкой-100 г

7. Бекон или копченая грудинка-100 г

8. Вино красное сухое-150 мл

9. Масло сливочное-100 г

10. Смесь 5 перцев горошком-0,5 чайной ложки

11. Мускатный орех -0,3 чайной ложки

12. Кардамон-0,25 чайной ложки

13. Сушеные травы -шалфей , эстрагон, майоран -по щепотке

14. Соль по вкусу

15. Сахар-1 чайная ложка

Как готовить:

1. Печень промыть , снять пленку и удалить все протоки. Нарезать крупными кусочками- размером примерно со спичечный коробок.

2. Свежее сало промыть и нарезать кусочками вполовину тоньше печени. Копченую грудинку или бекон нарезать кубиками.

3. Овощи очистить, промыть и нарезать произвольно крупными кусочками. Сельдерей потоньше .

4. В чашу мультиварки уложить свежее сало, сверху лук, сельдерей, затем морковь. Потом уложить печень и сверху выложить копченую грудинку. Посыпать размятыми перцами и половиной остальных пряностей. Не солить.

5. Включить мультиварку в режим Выпечка на 45 минут( по умолчанию). Закрыть крышку и оставить блюдо в покое на 25 минут.

6. По истечении времени открыть чашу, перемешать, посолить , добавить сахар и влить вино. Перемешать и при открытой крышке дать вину выпариться вполовину- минуты 3.

7. Еще раз перемешать и закрыть крышку. По окончании программы дать постоять в режиме подогрева еще 15 минут. Если вдруг к концу приготовления продукты начнут подгорать- влейте пару ложек кипятка.

8. Отключите мультиварку. Посыпьте паштет остатками пряностей, подкорректируйте на соль и дайте остыть.

9. Переложите паштет из чаши мультиварки в блендер или кухонный комбайн и тщательно измельчите. Добавьте мягкое сливочное масло и еще раз тщательно взбейте.

10. Переложите в посуду с крышкой и уберите в холодильник.

11. Подавайте охлажденный паштет с гренками или крекерами и охлажденным белым вином.

Есть блюда, готовить которые в мультиварке настолько просто, что невольно думаешь- и как же раньше то обходились Паштеты -одно из таких блюд, просто созданных для мультиварки. Нет хлопот и лишних телодвижений. Только тщательно подготовить продукты. Нарезка не имеет значения- лучше даже крупно нарезать- будет сочнее. Обычно достаточно перемешать один раз в середине приготовления.

Небанальный, изысканный , с богатым букетом и гармоничным вкусом, такой паштет достоин не только служить блюдом к завтраку. Он будет отличным выходом в жаркую погоду для легкого импровизированного ужина, если вдруг к вам нечаянно нагрянут гости. Достаточно будет дополнить стол сыром и фруктами и – наслаждаться!