Торт Моцарт гламурный

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки

200 г сахарной пудры

3 пакетика ванильного сахара

Щепотка соли

6 яиц

100 г сливочного масла

4 чайные ложки порошка какао

2 чайные ложки разрыхлителя

75 г шоколадной пасты из фундука

2-4 столовые ложки коньяка

штук двадцать вишен

3 пачки масла по 200 г

2 банки сгущенки

Как готовить:

ОСНОВА:

Просеиваем 200 г муки, смешать с 40 г пудры, двумя пакетиками ванильного сахара, добавляем соль и 2 яйца.

Порубив масло кусочками, смешиваем с мукой и быстро вымешиваем однородное тесто.

Выкладываем в смазанную маслом форму (25 см). Накалываем вилкой. Выпекаем в прогретой духовке при 200-220 градусах 15 минут.

Готовый корж вынимаем, но на блюдо кладем после полного остывания.

БИСКВИТ:

В отдельной посуде взбиваем остальные яйца с двумя столовыми ложками горячей воды. Взбиваем миксером на большой скорости, пока не образуется густая пена (где-то 1 минута).

Постепенно добавляем оставшуюся пудру и ванильный сахар, продолжая взбивать еще 2 минуты.

Всыпаем муку, порошок какао и смешиваем на медленной скорости.

Кладем в смазанную жиром форму на бумагу и распределяем.

Выпекаем в прогретой духовке при 180-200 градусах примерно 30-35 минут.

Вынув из формы, остужаем и разрезаем на два слоя. Пропитываем коньяком.

СБОРКА:

Кладем на корж основы немного крема, режем вишни пополам и раскладываем.

Прижимаем половиной бисквита.

Пасту из фундука растворяем в СВЧ или на бане, смешиваем с двумя-тремя ложками крема. Размазываем по коржу, накрываем второй половинкой.

Верх и бока торта украшаем масляным кремом.

УКРАШЕНИЕ:

Взбиваем 600 г масла со сгущенкой. Если надо подкрасить, то от вишни после разморозки (да и от свежей!) останется сок.

Украшаем марципановыми фигурками.

Основу лучше готовить в сплошной форме: масло с нее просачивается!!!
Бисквиты пропитываем коньяком или вареньем - неважно, но обязательно: они суховатые.
Вторую половинку пропитала сильнее, поэтому она на разрезе темная ))
Сгущенка должна быть нормальная, а не с растительным маслом!
Сливочное масло ищем в магазине потверже.
Если красим крем соком, то не льем сока много: несколько капель хватит, а то рассиропить можно крем.
Чтоб крем был гладкий, разглаживаем его мокрыми холодными руками.
Эх, беда: у меня советский шприц размером с маленькую винтовку: надписи им рисовать неудобно Надо прикупить масенький...
Можно украсить засахаренными розами (я брала маленькие, большие бутоны некрасиво засахариваются)