Курники

Ингредиенты:

Тесто:

Маргарин - 200г

Масло топлёное - 2 ст.л.

Яйцо - 1 шт

Сметана 20% - 150г

Майонез - 2 ст.л.

Водка - 1 ст.л.

Мука - сколько возьмёт

Начинка:

Мясо курицы - 500 г

Картошка - 3 шт. средние

Лук - 1 шт.

Соль

Перец

Горчица

Сметана

Бульон куриный ( сварен из курицы с душистым перцем, лавровым листом, укропом, луком)

Сливочное масло для смазки

Бумага для выпечки

Как готовить:

Бульон:

Курицу (у меня куриные шкурки от бёдрышек) залить холодной водой (я рассчитывала таким образом, чтобы у меня на выходе получилось примерно 200 мл бульона), дать закипеть. Добавить лаврик, душистый перчик, разрезанную вдоль луковицу, укроп (у меня всегда остаются стебельки от зелени для приготовления салатов). Довести бульон до готовности, процедить, остудить.

Тесто:

Растопить маргарин и сливочное масло, остудить. Добавить сметану, яйцо, водку - хорошенько все перемешать. Просеять муку и вмешивать ее в тесто до тех пор, пока не перестанет приставать к рукам. Тесто получается эластичное, мягкое, жирное. Я разделила тесто на 16 шариков, уложила на стеклянную доску, накрыла пленкой и убрала на 30 минут в морозилку, потом переставила тесто в холодильник.

Тем временем занялась начинкой:

Куриное мясо порезать кусочками (прим. 1 см), посолить, поперчить, добавить 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. сметаны. Очистить и нарезать мелким кубиком лук, добавить в фарш. Очистить картофель, нарезать мелким кубиком (примерно 0,7 см), добавить в фарш, хорошенько перемешать.

Прогреть духовку до 220 градусов Цельсия. Укрыть противень бумагой для выпечки.

Достаем тесто из холодильника. Каждый шарик разминаем руками, потом скалкой, выкладываем в центр начинку, собираем тесто в треугольник, защипываем и укладываем курнички на противень. Обязательно оставляем в центре дырочку для бульона.

Я смазывала курники перед выпечкой и после сливочным маслом. Можно использовать яйцо, но мне так больше нравится.

В процессе выпечки в каждый курник чайной ложечкой доливала бульон.

Через 35-40 минут вынула противень, смазала курники сливочным маслом, долила еще по ложечке бульона для сочности.

Ароматные, сочные курники готовы!

Понравилось очень! Муж смел за вечер почти половину!
В фарш горчицу и сметану добавлять не обязательно! Просто перед этим как то готовила курники и начинка получилась очень сухой. На этот раз использовала мясо с бедрышек, а не грудку. Перестраховываюсь