Чечевичные котлеты

Ингредиенты:

Чечевица крупная коричневая (около 130-150 гр. на 8-10 котлет)

овощи (кроме картофеля): морковь, кабачок, капуста, сладкий перец, можно помидор; объем овощей равен объему чечевицы или даже больше.

укроп измельченный

Кукурузная мука или манка для вязкости котлет

Специи любые, в идеале:

куркума

асафетида

кумин

кориандр семя

черная горчица семена

смесь специй масала или гарам-масала

панировочные сухари или мука для "обваливания" котлет

топленое масло для тушения овощей и обжаривания котлет

Как готовить:

Отварите до мягкости чечевицу. Порежьте овощи не очень мелко, включая капусту (но и не крупно), приготовьте зелень, специи.

В сковороде разогрейте небольшое количество топленого масла, бросьте в него семена специй: кумин, кориандр, горчицу; когда пойдет аромат от обжаренных специй - бросьте в масло щепотку асафетиды, куркуму и часть количества масалы (смесь молотых специи, если такая есть в наличии, можно хмели-сунели). Через полминуты поместите овощи в масло со специями: морковь и перец, затем капусту и кабачок, в конце помидор, если используете. Потушите овощи до полу готовности или еще чуть-чуть.

Готовую чечевицу - в дуршлаг сливаем воду и высыпаем бобы в большую миску, добавляем приготовленные овощи к ним, кладем в эту массу соль, гарам-масалу, измельченный укроп, для более лучшего формирования котлет добавьте в чечевичную массу с овощами кукурузную муку (2-4 ст. л.), манку или обычную муку (овсяную можно), все тщательно размешайте ложкой или разомните руками (когда остынет, чтоб не обжечься:))

В сковороде разогрейте сливочное или топленое масло. Формируйте в ладошках котлеты из полученной чечевичной массы, обваляйте в сухарях или муке (можно не обваливать) и кладите для обжаривания в сковороду. Жарьте с 2 сторон, как обычные котлеты.

В оригинальном рецепте вместо чечевицы в рецепте указан горох, так что можно поэкспериментировать и с другими бобовыми...
Данный, мужской способ приготовления этих котлет, возможно покажется слишком тяжелым для милых дам... В этом случае можно сформировать из чечевичной массы лепешки по-тоньше и запечь их в духовке до хрустящей корочки, однако в этом случае потушите овощи с большим количеством топленого масла.