Яблочные пирожные «Красная шапочка» .

Ингредиенты:

На 12 пирожных:

1 /4 л белого вина

1 лимон или 3 ст.л. лимонного сока

75 г сахара

750 г яблок

Для теста:

150 г растительного маргарина

175 г сахара

соль

8 яиц

100 г любого шоколада

175 г молотого миндаля

75 г муки

Кроме того:

Жир для смазывания противня

400 г брусники

20 г желатина

3 /4 л сливок

1 пакетик ванильного сахара

фигурный шоколад для украшения

Как готовить:

Вино с лимонным соком, сахаром и тертой лимонной цедрой довести до кипения.

Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и варить в винном сиропе 5 – 10 минут в зависимости от сорта яблок. Дать остыть в сиропе.

Для теста растереть в пену маргарин с сахаром, солью и яичными желтками.

Влить растопленный на водяной бане шоколад.

Белки взбить в густую пену и добавить в тесто.

Всыпать миндаль и просеянную муку.

Тесто выложить на противень размером 40на 30 см, смазанный жиром, и выпекать ок. 30-35 минут в предварительно разогретой до 175 гр духовке.

Корж остудить, положив на посыпанную сахаром салфетку.

Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, дать ему набухнуть и растворить на слабом огне.

Желатин соединить с брусникой и оставить на 2 часа, чтобы масса начала застывать.

Сливки взбить с ванильным сахаром и добавить в желе.

Бисквит разрезать на два коржа. Вокруг одного коржа сделать бортик из алюминиевой фольги и сверху выложить тонкий слой брусничного желе. Накрыть вторым коржом и осторожно прижать. Сверху также покрыть тонким слоем желе и выложить подготовленные яблоки. Поверхность заровнять оставшимся желе и поставить в холодильник.

Когда желе полностью застынет, пирог разрезать острым ножом на кусочки и украсить фигурным шоколадом.