Франкфуртский венец

Ингредиенты:

300 г размягченного сливочного масла,

450 г сахара,

4 яйца,

1 ст.л. ванильного сахара,

1 щепотка соли,

0,5 лимона,

100 г крахмала,

120 г муки,

1 ч.л. разрыхлителя,

1 пакетик ванильного пудинга,

0,5 литра молока,

2 ст.л. вишневого ликера,

200 г измельченного миндаля,

несколько вишен без косточек из компота.

Как готовить:

Этот пирог следует печь заранее! 125 г сливочного масла, 150 г сахара, яйца, ванильный сахар, соль и тертую лимонную цедру взбить до полного растворения сахара. Крахмал просеять с мукой и разрыхлителем, добавить во взбитую массу и все перемешать. Круговую форму смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и разровнять. Выпекать ок. 50 мин. в предварительно разогретой до 180° духовке.

Дать пирогу остыть, затем вынуть его из формы. Только на следующий день разрезать пирог на 4 коржа. По данному на пакетике рецепту приготовить ванильный пудинг, добавив в него молоко и 100 г сахара, и остудить.

Достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, пока пудинг будет остывать. Затем 250 г масла взбить в густую пену (лучше всего это сделать миксером). Постепенно по ложке добавить пудинг, затем вишневый ликер.

1 ст. ложку сливочного масла разогреть, добавить оставшийся сахар и держать на огне, пока масса не станет светло-коричневой.

Добавить миндаль. Массу выложить на фарфоровый или фаянсовый поднос или на смазанную растительным маслом алюминиевую фольгу.

Остывшую массу измельчить любым тяжелым предметом. Поставить бортик от разъемной формы, чтобы крошки не разлетались во все стороны.

Каждый корж пирога смазать кремом. На это вам потребуется 2/3 всего крема.

Коржи сложить. Кремом смазать пирог внутри и снаружи.

С помощью полоски пергамента выровнять поверхность крема, как показано на фото.

Пирог поставить на дно разъемной формы и, придерживая его одной рукой, покрыть всю поверхность измельченным миндалем.

Из оставшегося крема сделать розетки и украсить ими и вишнями из компота пирог.