Персиковый пирог со сливовым повидлом

Ингредиенты:

Для теста:

4 белка

1 ч.л. лимонного сока

100 г сахара

60 г молотых лесных орехов

40 г растопленного сливочного масла

80 г муки

жир для смазывания формы

Кроме того:

200 г сливового джема

1000 г персиков (желательно сладких с белой мякотью)

сок 1 лимона

1 ст.л. сахара

3 г желатина

0,5 ч.л. корицы

Как готовить:

Яичные белки с лимонным соком взбить в очень густую пену, постепенно всыпая тонкой струйкой сахар. Осторожно добавить орехи, сливочное масло и муку.

Форму для торта хорошо смазать маслом, выложить в неё тесто и выпекать ок. 30 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Готовый корж вынуть из формы и остудить.

Корж смазать сливовым джемом. Персики обдать кипятком.

В лимонный сок влить воду до объема ок. 10 мл и растворить сахар.

Желатин замочить на 10 мин., отжать и растворить на слабом огне в 3 ст. ложках лимонного сиропа, затем медленно влить остальной сок.

С персиков снять кожицу, разрезать каждый плод пополам и удалить косточки. Персики нарезать дольками и выложить на пирог. Фрукты следует сразу залить растворённым желатином, иначе они потемнеют.

Сверху посыпать корицей.

Если у вас не совсем зрелые фрукты, их можно немного припустить.