Закрытый грушевый пирог

Ингредиенты:

1 кг свежих груш

1 лимон

125 г сливочного масла

100 г сахара

ванилин по вкусу

1 ст.л. коньяка

3 яйца

60 г муки

60 г панировочных сухарей

100 г молотого миндаля

1,5 ч.л. разрыхлителя

2 ст.л. сахара

1 \ ч.л. корицы

2 ст.л. абрикосового повидла

масло для формы

фигурный шоколад

1/8 л взбитых сливок

Как готовить:

Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Если у вас жесткие груши, их надо немного припустить в небольшом количестве сахарного сиропа. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы груши не потемнели.

Масло комнатной температуры растереть в пену с сахаром, ванильным сахаром, коньяком и тертой лимонной цедрой. Добавить яичные желтки по одному. Муку смешать с панировочными сухарями, миндалем и разрыхлителем и добавить в тесто столовой ложкой.

Белки взбить в густую пену и соединить с тестом.

Разъёмную форму диаметром ок 26 см смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить в неё тесто.

Половинки груш выложить в тесто срезом вниз. Сверху посыпать смешанным с корицей сахаром.

Пирог выпекать ок 55-60 мин в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Абрикосовое повидло подогреть, добавив немного воды, и смазать им ещё теплый пирог.

Снять бортик разъемной формы. Остывший пирог украсить розетками из взбитых сливок и фигурным шоколадом, как показано на фото.