Mиндально-малиновый пирог

Ингредиенты:

1/2 ст. миндаля

6 ст. л. сахара

1 1/3 ст. муки, плюс 2 ст. л. муки

1/2 ч. л. соли

6 ст. л. холодного нарезанного масла

1 желток

1 ч. л. ванильного экстракта

1/4 ч.л. миндального экстракта

4 1/2 ст. свежей или замороженной малины (у меня ушло 3 ст)

1 ч.л. сах. пудры

Как готовить:

1. разогреть духовку до 400°F. промаслить съемную форму для тарта.

2. миндаль и сахар порубить в процессоре или мясорубке. миндаль должен быть очень мелким. отложить 0.5 ст для начинки.

3. добавить 1 1/3 ст. муки и соль и перемешать. затем добавить масло. тесто должно быть рассыпчатым.

4. в маленькой миске смешать желток, ваниль. и миндаль. экстракты, влить в процессор и перемешать с сухими ингредиентами. затем отложить 1/3 ст для посыпки сверху.

5. тесто положить в форму и рукой прижать ко дну и стенкам.

6. добавить 2 ст. л. муки к миндально-сахарной смеси, смешать малину с небольшой частью этой смеси. выложить малину на дно формы, сверху посыпать оставшейся миндальной смесью. сверху посыпать тестом, которое желательно смять в комочки.

7. выпекать 15 минут, снизить темп-ру до 350° и печь пока тесто сверху не потемнеет, около 45 минут. подавать как в теплом, так и в холодном виде.