Апельсиново-лаймовые маффины

Ингредиенты:

1 средний апельсин

1 лайм (или 1/2 лимона)

2 яйца

3/4 стакана сахара

100 г масла или маргарина

1,5 стакана муки

1 пакетик разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

для глазури:

0,5 стакана сахарной пудры

Как готовить:

С апельсина и лайма натереть кожуру на мелкой терке и выжать из фруктов сок (должно получится 0,5 стакана). 1 ст.л. сока перемешать с сахарной пудрой.

Масло растопить и дать остыть.

Яйца с сахаром взбивать миксером около 15 мин до белой пены.

Муку просеять, перемешать с ванилином и разрыхлителем. В яичную пену добавить масло, быстро перемешать, всыпать муку, перемешивать быстро, как тесто на бисквит - снизу вверх, понемногу вливая сок, аккуратно перемешать.

Выложить тесто в формы для маффинов .и выпекать при 200 С 12-15 мин. Сверху маффины смазать глазурью из сока и сахарной пудры и посыпать цедрой.

Один из лучших рецептов маффинов.