Дрожжевое тесто

Ингредиенты:

Мука - 1 кг

Сахарный песок - 6 ст.л. без горки

Соль - 1 ч.л.

Сливочный маргарин - 200 г

Молоко - 0,5 литра

Дрожжи - пачка на 1 кг муки

Растительное масло - 1 ладошка

Как готовить:

Просеять муку в миску для замешивания теста.Просеиваем весь килограмм и 1 стакан забираем и отставляем в сторону (добавлять будем при необходимости в процессе замешивания).Добавляем 6 ст.л. сахара и 1 ч. л. соли и еще несколько раз пропускаю через сито , чтобы муку наполнить кислородом.В центре миски в муке делаю небольшое углубление и наливаю 400 мл молока и начинаю веником замешивать с середины , собирая с краев муку.

В 100 мл теплого молока добавляю 1 ч.л. сахара, пачку дрожжей и щепотку муки.Делаю опару и ставлю в теплое место без сквозняков подниматься.

Маргарин растопить и добавляем , замешивая тесто.

Добавляем поднявшуюся опару и месим тесто уже деревянной ложкой. Важно хорошо вымесить тесто.

Наливаю себе в ладошку растительное масло и месим теперь рукой.Тесто должно отставать от стенок и не прилипать к рукам.Следите за тем, чтобы тесто не было плотным, а оставалось живым , подвижным.

Ставим в теплое место без сквозняков и накрываем полотенцем.Даем возможность подняться в 2-3 раза.

Мама советует добавлять маргарин после дрожжей, чтобы тесто лучше поднималось.Я делала по разному и на качестве не сказывалось.
Мне нравиться больше подвижное, живое тесто и поэтому муку добавляю иногда и меньше кг, все зависит от теста каждый раз.
Можно тесто, после того, как оно поднимется, еще раз опустить и дать возможность подняться второй раз.