"Традиционные" плюшки

Ингредиенты:

на 1 кг теста:

300 мл тёплого молока

2 яйца

20 г дрожжей

50 г слив.масла

100 г сахара( можно чуточку меньше)

10 г соли

цедру лимона

ванилин

яблочное повидло

творог

яйцо для смазки

яйцо в творог

Как готовить:

Замешиваю тесто(безопарным способом):В тёплое молоко добавляю растворённые и процеженные дрожжи, сахар, соль, яйца, ванилин и цедру лимона. Муку просеять( для обогащения кислородом). Вымешиваю до однородной массы, в конце поливаю маслом, и ещё немного мну. Накрыть полотенцем, поставить в тёплое место, часа через полтора должно подняться. Разделываю тесто на маленькие кусочки, из них раскатываю шарики, укладываю на противень. Даю ещё 15 минут расстояться. Потом стаканом делаю углубление, и кладу начинку. Сверху обмазываю взбитым яйцом. Пеку 10-15 минут.

Начинка:яблочное повидло у меня густое, поэтому ничего с ним не делаю, а кладу так. Творог если жидковатый положить под пресс, иногда помогает, если его немного проварить. В творог добавляю немного сахара, или его можно просто посыпать сверху на плюшку, также можно добавить немного ванили, и добавляю яйцо для связки.

У меня дома есть хлебопечка, и когда я не уверена, что тесто получится( или когда просто нет времени), я замешиваю тесто в ней. Также по рецепту закладываю в неё продукты, и через 1,5 часа тесто готово,в печке устанавливается нужная температура и тесто всегда поднимается. За это время я успеваю сделать что-нибудь другое.