Торт "Морское Дно"

Ингредиенты:

корж

100 г темного шоколада

100 г маргарина

1 стакана сахарной пудры

1 стакан муки

1 пакетик разрыхлителя

6 яиц

2 ст ложки коньяка

безе-3 белка

1/2 стакана сахара

1 стакан кешью

крем

3 желтка

1/2 стакана сахара

125 мл сливок

200 г масла

50г горького шоколада

2 ст. ложки коньяка

ганаш

200 мл жирных сливок (от 33%)

150г горького шоколада

2 ст ложки коньяка

абрикосовый джем

Как готовить:

Сначала сделаем покрытие-ганаш:доводим сливки до кипения,растворяем в них шоколадку,добавляем коньяк,остужаем несколько часов в холодильнике,взбиваем.

Корж-растапливаем шоколад и маргарин,добавляем коньяк,остужаем.

Взбиваем яйца с сахарной пудрой.Добавляем шоколадную массу,муку с разрыхлителем и взбиваем еще.Выливаем в форму и выпекаем.

Для безе взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков.Мелко рубим кешью и аккуратно подмешиваем к белкам.

На бумаге для выпечки рисуем контуры формы и выкладываем массу для безе,отступя от краев 1.5 см.Выпекаем около часа при 140-150*.

Для крема-на водяной бане нагреваем желтки со сливками и сахаром,постоянно помешивая до загустения.Снимаем с огня,растворяем в креме шоколад,остужаем.Взбиваем мягкое сливочное масло,добавляем охлажденный крем и ещё раз взбиваем.

Собираем-разрезаем шоколадный корж.Одну часть смазываем теплым абрикосовым джемом и кремом.

Кладем безешку.Смазываем кремом.

Опять шоколадный корж.Смазываем абрикосовым джемом и ганашом.