Морковный кекс

Ингредиенты:

170 г муки (1 стакан с горкой)

180 г сахара (3/4 стакана)

3/4 ч.л. соли

1,5 ч.л. соды

1/4 ч.л. лимонной кислоты

1 стакан кокосовой стружки (или любых орехов 100 г)

100 г изюма (промыла и замочила в 1 ст.л. темного рома)

1 ч.л. корицы

1 ч.л. кардамона

2 палочки гвоздики (растолочь в ступке)

2 горошины душистого перца (растолочь в ступке)

160 г моркови (1 крупная или 2 мелких)

150 мл растительного масла без запаха

3 яйца

Как готовить:

Смешиваем муку, сахар, соль, соду, лимонную кислоту (сода и лимонная кислота заменили в моем случае разрыхлитель), кокосовую стружку, специи.

На мелкой терке потертую морковь и изюм добавить в сухую смесь. Залить туда масло и перемешать.

В отдельной миске взбить венчиком яйца, влить их уже в жирную смесь и быстро перемешать. Вылить смесь в форму (у меня была тоже разъемная 23 см в диаметре), сверху засыпать измельченными орехами и отправить в духовку на 180 градусов запекать до готовности.

В момент готовности вынимаем, остужаем на решетке и наслаждаемся, поедая сие произведение искусства вместе со взбитыми сливками.

Это действительно очень вкусно, нежно, ароматно и сочно. Вы испытаете блаженство, попробовав кусочек мягкого кекса с хрусткой ореховой корочкой и нежной шапкой из сливок.