Пирожки сердечные

Ингредиенты:

Для пирожков:

1 стакан молока (желательно пожирнее)

пакетик дрожжей (7-11гр)

2 стол.л.сахара

200гр масла

муки - сколько возьмет (примерно 500гр плюс-минус)

2 яйца (если пирожки делаются через 3-6ч а то и на следующий день)

Для начинки:

свиное сердце 2шт

лук 2 головки

чеснок, соль и приправа хмели-сунели

Как готовить:

Готовим тесто:

В теплое молоко высыпаем дрожжи и 2 ст.л.сахара. Все размешать до растворения. Поставить в теплое место для образования шапочки.

В чашку просеять муку. Мягкое масло(маргарин), которое мы заранее вытащили из холодильника и согрели, положили в муку и руками тщательно перетерли в крошку. Заметьте, масло не нужно растапливать в микроволновке или на водяной бане, оно должно само согреться. Это принципиально!

Распущенные дрожжи смешиваем с мукой. Тесто должно быть достаточно плотным, но не крутым. При замесе тесто будет слоиться. Долго месить не надо. Помесили три минуты и в холодильник на 30 минут. Если же вы печь не собираетесь сейчас, а надо завтра, то в муку вместе с дрожжами добавляете 2 яйца. Ну и конечно же муки нужно взять побольше.

И так, замесили тесто, собрали в шарик и поставили в холодильник. Затем через 30 минут достаем понемножку и лепим пирожки. Все тесто доставать не надо, так как оно растает.

Налепили пирожки и сразу в духовку 200 град без расстойки. Сразу печем.

Тесто, если замешено правильно, к рукам и столу не липнет. Раскатывается превосходно до тонкой папиросной бумаги. Замечательно лепится. Швы на пирожках надо залеплять посильней, класть на лист швом вниз.

Теперь начинка.

Сердце надо отварить в воде примерно 2-3 часа, до готовности. Затем обжарить на растительном масле с луком, чесноком,солью и приправой. Пропустить через мясорубку. И можно начинять наши пирожки.

Начинка может быть любая: острая, сладкая, кислая.
Тесто готовится очень быстро.После выпекания пирожки надо смазать сливочным маслом и накрыть салфеткой на 20 минут. Пусть они отдыхают!Они такие мягкие и рассыпчатые.Поверьте, вкус этих пирожков запомнится вам надолго!