Торт "Подарок мамочке"

Ингредиенты:

(тесто):

яйца – 4 шт.

сахар – 300г.

какао – 3 ст.л.

вода горячая – 3-4 ст.л.

крахмал – 2 ст.л. с горками

мука – 5 ст.л. с горками

разрыхлитель – 1 ч.л.

(крем):

сметана – 0.5 л

шоколад черный – 50 г

шоколад белый – 100г

сахарная пудра – 25 г. (или больше, если любите сильно сладко)

(пропитка):

лимон – 1 шт. (приблизительно 80г)

изюм – 150г- 200г.

клубничное варенье – 1/3 ст.

вода – так, чтобы покрыла фрукты

(глазурь):

сметана – ст.

шоколад черный – 80 г

сахарная пудра – 1 ст.л.

Как готовить:

Для теста взбить 4 белка в крупную пену (так, чтобы переворачивая миску, они у вас не выпадали), постепенно добавляя 150 г сахара.

4 желтка взбить со 150 г сахара до белого цвета. Добавить какао, растворенное в воде (должна получиться очень густая масса).

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Всыпать к желткам и вымесить тесто. Аккуратно добавить белки.

Выпекать в горячей духовке 8 -10 мин. Вырезать круги из пекарской бумаги, смазать их маслом и выложить 3 ст. л. теста. Снимать бумагу сразу же после выпечки – аккуратно, а то первый мой корж, как и первый блин, оказался комом.

Делаем пропитку.

В кастрюлю выкладываем изюм, варенье, лимон, разрезанный на 4 части, добавляем воду и тушим 20-30 минут. Надо, чтобы изюм стал мягким. Потом все измельчаем в блендере. Полученной массой намазываем наши коржи.

Для крема на водяной бане расплавляем шоколад и добавляем его в сметану с сахарной пудрой. Я специально брала сметану из холодильника, вливала в нее шоколад и быстро-быстро перемешивала венчиком. Таким образом в креме остаются целые шоколадные крошки.

Обильно смазать коржи кремом, слегка прижать. Верхний корж намазать только глазурью, сделать вилкой красивый волнистый рисунок, и поставить на ночь в холодильник. Когда глазурь застынет, можно украшать цветочками из мастики – они не растают!
Торт всем понравился, а вкус и даже структура торта (он получился одним целым - коржи и не чувствовались) мне и мужу напомнил наши конфетки "Ромашка". Обязательно сделаю еще раз
P.S. Это мой первый опыт работы с мастикой, поэтому не судите строго - будем усовершенствоваться