Традиционные пирожки + маковая булка

Ингредиенты:

Для теста:

100 гр. живых дрожжей;

Сахар - 250гр;

Молоко - 1 литр;

Яйца - 2 шт.;

Маргарин - 200гр.;

Мука - 2кг.;

Соль - 1/2 ч.л.;

Сметана - 200гр.;

Масло подсолнечное - 3ст. л.;

Для начинки:

Лук - 6шт.;

Капуста;

Фарш;

От себя:

взяла всего половину, но точно по рецепту.

Как готовить:

Приготовление теста: Дрожжи размельчить в 800 граммовой банке добавить 2 ст. ложки сахара и залить стаканом (200мл.) теплого молока.

Оставить дрожжи в теплом месте до поднятия на 20-30 минут;

После поднятия дрожжей перелить смесь в большую кастрюлю залить оставшимся теплым молоком, добавить стакан сахара (200гр.), 1/2 ложку соли, 2 яйца и все хорошо перемешать;

Растопить маргарин (после чего охладить до комнатной температуры) и добавить в полученную ранее смесь - перемешать;

Добавить сметану - перемешать;

Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем просеянную через сито муку;

Тесто замешиваем в течении 40-60 минут (для однородной консистенции), добавляя по столовой ложке масла через каждые 20 минут замеса теста.

После подготовки теста ставим его в теплое место приблизительно на 1 час.

Первый раз тесто поднимется быстро - опускаем его и ждем второго поднятия.

Начинаем готовить начинку. У меня был фарш, капуста и так называемая "яблочная заготовка для пирогов"(джем);

Капусту отвариваем в течении 20-25 минут в соленой воде, режем мелко как для салата;

Обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого оттенка;

В одну часть лука добавляем капусту в другую фарш и поджариваем в течении 20 минут до готовности!

Далее поднятое тесто режим на мелкие кусочки, добавляем начинку и в духовку, предварительно смазав пироги взбитым яйцом!

Противень смазываем подсолнечным маслом.

Запекаем в духовке до золотистой корочки при 180 градусах около 20-30 минут (всё зависит от духовки).

От себя:

Для булки: мак настаивала в горячей воде под крышкой мин 30, затем варила с сахаром, 4-5 ложек (мин5-7).

Прямоугольный кусок теста намазала сладким маковым сиропом (не текучим) и завернула. Выпекала чуть больше 30 мин.

Дрожжевое тесто для меня территория новая, я долго не решалась его опробовать (дрожжевая трусость!). Но сегодня на меня нашло вдохновение, изучив все "дрожжевые" варианты в моем избранном, остановилась на "традиционных русских пирожках" от parliament. Очень благодарна parliament за такое доступное описание рецепта, у меня ПОЛУЧИЛОСЬ! Пирожки отменные и на маковую булку хватило! Сидим теперь и уплетаем за обе щеки, позабыв о том как было страшно часа три назад!