Закрытый яблочный пай с изюмом

Ингредиенты:

Для теста:

500г муки,

250г маргарина или сливочного масла,

1/2 чайной ложки соли,

500г муки,

3-4 столовые ложки воды,

1 яйцо.

Для начинки:

4 крупных яблока,

100-150г изюма,

150-200г сахара,

1 лимон.

Для смазки:

1 желток.

Как готовить:

Муку просеять на стол, сделать небольшое углубление, в это углубление разбить яйцо, добавить воду и соль. Холодный жир нарезать стружкой или кубиками и положить по краям муки. Замесить тесто.

Готовое тесто заворачиваем в целлофан и убираем в холодильник на 30-60 минут.

Пока наше тесто в холодильнике, готовим начинку: яблоки помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить семена, сбрызнуть соком одного лимона, чтобы они не потемнели.

Охлажденное тесто делим на две части: одну побольше , а вторую поменьше. Обе части раскатываем. Одну побольше выкладываем по форме, делаем бортики.

Затем на тесто кладем яблоки срезами вниз, посыпаем изюмом и сахаром.

Сверху на пирог выкладываем оставшуюся небольшую часть теста, края теста соединяем.

Верх пирога смазываем желтком при помощи кисточки, протыкаем в нескольких местах ножом, чтобы мог выходить пар и на поверхности не образовались трещины.

Выпекаем при 150-180С 50-60 минут.

Немного остывший пирог( теплый) вынимаем из формы и подаем на стол.

У меня была чугунная сковорода -диаметр 22 см. На нее у меня ушло 3,5 яблока.