Торт "Старая крепость"

Ингредиенты:

Тесто :

Яйца - 3 шт.

Сахар - 1 стакан

Сметана - 250 гр. (20%)

Сгущенное молоко - 1 банка (без растительных добавок !)

Сода - 1/3 столовой ложки (погасить лимонным соком или уксусом)

Мука - 1,5 стакана

Какао - 1,5 ст.л.

Крем:

Сметана (20%)- 1 кг.

Сахар - 1 неполный стакан

Миндаль - 150 гр. (для обсыпки)

Глазурь:

Сливочное масло - 30 гр.

Молоко - 2 ст.л.

Какао - 0,5 ст.л

Сахар - 1,5 ст.л.

Как готовить:

Для любителей нежного бисквита и воздушного сметанного крема ! Попробуйте...

Итак, начинаем:)

Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, сгущенное молоко, сахар, соду и муку. Все хорошо взбить миксером.

Разделить на две равные части и в одну из них добавить какао.

Выпечь два коржа - белый и коричневый. Дать остыть в течение 1,5 - 2 часов.

!!! Для крема сметану ОБЯЗАТЕЛЬНО откинуть на марлю и поставить в холодильник на шесть часов (чтобы стекла сыворотка).

Готовим крем - Сметану взбить с сахаром.

Приготовить миндаль - прокрутить через мясорубку и обжарить.

Теперь начинается самое интересное -

Коричневый корж разрезать пополам ,одну часть уложить на блюдо, хорошо промазать кремом (слой крема 1 см.)и аккуратно накрыть второй половинкой(не прижимать).

Белый корж разрезать на кубики размером 3х3 см.

Берем по одному кубику, обмакиваем в крем и укладываем первый слой на коричневый корж. Затем немного присыпаем миндалем и таким же образом укладываем второй слой и опять присыпаем миндалем.

Кубики укладываем так , чтобы получилась горка.

Оставшимся кремом обмазываем нижний коричневый корж (бока)и аккуратно обсыпаем миндалем (низ - плотно, верх - слегка).

На водяной бане сварить глазурь и полить уже готовый тортик.

Поставить торт на ночь в холодильник.(Я ставлю блюдо с тортом в пакет, так он лучше пропитывается.

Торт получается необыкновенно нежный.
При желании между белыми слоями можно прокладывать еще слой из мелко нарезанных консервированных персиков или абрикосов.