Жаренные хрустящие лепешки с разными начинками

Ингредиенты:

мука 800 гр

молоко 1/2 литра

масло растительное 8 ст ложек

соль 1/2 ч ложки

картошка вареная 3 шт

брынза 250 гр

фарш из говядины 500 гр

лук репка 1-2 шт

лук зеленый пучок

мята свежая пучок

масло растительное для фритюра 1.5 - 2 стакана

Как готовить:

картошку очистить и сварить, остудить и натереть на крупной терке. брынзу размять. зеленый лук и мяту нарезать.смешать картошку, брынзу, лук и мяту. первая начинка готова.

лук очистить, мелко порезать и обжарить до мягкости. добавить фарш и жарить до готовности. добавить немного зеленого лука и мяты. все хорошо перемешать. вторая начинка готова.

смешать молоко / оно должно быть комнатной температуры/, масло

и соль. постепенно добавлять муку. тесто вымешивается быстро. сверх нормы муку добавлять не надо.дать тесту постоять 30 мин, накрыв его миской. отрезать кусочки, размером с небольшое яблоко. немного раскатать, положить начинку - примерно 2 ст ложки, защипать и аккуратно раскатать.начинать раскатывать со стороны защипа, там где тесто толще. если образуется дырка, ее надо аккуратно залепить кусочком теста. раскатанные лепешки ДРУГ НА ДРУГА НЕ СКЛАДЫВАТЬ - СЛИПАЮТСЯ МОМЕНТАЛЬНО! жарить во фритюре, до румяности с каждой стороны.

масло налить в глубокую сковороду и поставить нагреваться. чтобы понять достаточно ли оно нагрелось - бросить кусочек теста, если вокруг него много пузыриков - значит уже можно...
отдельное спасибо уважаемому кулинару maks4411 за замечательный рецепт теста. все очень просто и быстро, а получается как будто стояла у плиты пол дня!
из этого количества теста получается примерно 14 - 15 лепешек размером с пирожковую тарелку.