Пирог нежный "Абрикоска"

Ингредиенты:

(тесто):

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 100г.

Маргарин – 100г.

Цедра и сок половины лимона

Мука – 420г.

(начинка):

Белок – 1 шт.

Сахарная пудра – 100г. + 20г. (для присыпки абрикос)

Соль- на кончике ножа

Малиновое варенье – 2 ст.л.

Абрикосы – 1 кг. ( для пюре – 5 средних шт.)

Как готовить:

Для коржа соединить сахар с соком и цедрой лимона, добавить яйцо, взбить. Натереть маргарин на крупной терке, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Разъемную форму смазать маслом и слегка присыпать мукой. Прямо в форме формируем корж с бортиками, чтобы можно было выложить начинку, прокалываем вилкой и ставим в хорошо разогретую духовку на 10 -15 мин, чтобы корж начал слегка золотиться.

В это время делаем начинку. Абрикосы моем. Самые мягкие оставляем для пюре, которое взбиваем в блендере, остальные разрезаем на дольки. Взбиваем охлажденный белок с солью и сахарной пудрой (сахарную пудру вводим, когда белок уже начнет формировать густую пену). 3 ст.л. полученной массы оставляем, остальную смешиваем с абрикосовым пюре.

Корж вынимаем из духовки. Даем чуть остыть, смазываем малиновым вареньем (Вы можете взять любое другое, просто я как раз варила именно малиновое), выкладываем дольки абрикос, присыпаем сахарной пудрой и заливаем абрикосово-белковой массой. Белой массой рисуем поверх узоры и возвращаем обратно в духовку на 10 минут.

В этом году у нас большой урожай абрикос, поэтому после консервирования разных варений и компотов, видеть данный фрукт стало немного надоедать . Разнообразить вкусовые ощущения и побаловать себя чем-то вкусненьким, решила сварганить что-то сладенькое, такое, чтоб таяло во рту и не было тяжело желудку Результат оправдал мои ожидания, а муж потребовал повторения