Торт "С днём рождения"

Ингредиенты:

Бисквит для тортов.(из книги рецептов для ТЕРМОМИКСА)

100гр.муки

100гр.крахмала

пол.пакетика бакпульвера

1 пак.ванилина

200гр.сахара

4 яйца

Всё взбить хорошо до однородной массы вылить на лист застеленный "бак.папир" и выпекать на 180% минут 25-30.

На торт нужно было 2 порции(2 коржа)

Безе

Я делала и с покупным и сама делала безе.

4 яйца взбить с 1,5 стак.сахара.

Крем для пропитки в этот раз был "заварной"

1 л молока, 1ст сахара, 5ст.л. муки,0,5 пачки масла

0,5 л молока+ сахар= закипятить, затем добавляем туда смесь мука+ остальное молоко( хорошо размешать до однородной массы), вливаем потихоньку тоненькой струйкой и постоянно помешиваем, потом при постоянном помешивание варим до нужной нам густоты. Крем снять с огня, остудить до тёплого состояния, и вбить туда масло.

но можно и "сливочно-творожный"(уже писала рецепт)

Для украшения "Белковый заварной"

4 белка

300 гр.сахара

1/4 стакана воды

Как готовить:

Испекла 2 бисквита пропитала сиропом (жидкость от варенья)

На первый бисквит намазала крем и уложила "безешки",смазала опять кремом и накрыла вторым бисквитом(тоже пропитанный смазала кремом и украсила.

Приготовление крема (белкового заварного)

ставим на огонь воду + сахар размешать 1 раз и больше не трогать .Варить до ленивых пузырей (сначала они быстрые ,потом сироп как бы густеет и принимает консистенцию жидкого мёда. (чтобы определить готов ли сироп надо капнуть капельку сиропа на тарелку ,дотронуться до капли сухим пальцем и потихоньку поднимать палец от капельки вверх , то за пальцем должна потянуться "ниточка" из сиропа ; проделываю её через каждые 40 - 60 секунд)дабы не прокараулить.ОЧЕНЬ ВАЖНО НЕ ПЕРЕВАРИТЬ СИРОП ! НО И ЕСЛИ НЕ ДОВАРИТЬ ТОЖЕ КРЕМ НЕ БУДЕТ ДЕРЖАТЬ ФОРМУ.

2) взбиваю белки комнатной температуры + соль на кончике ножа , чтобы белки хорошо взбились ,начинаешь взбивать на минимальной скорости 1 минуту затем увеличиваешь скорость до максимальной и взбиваешь до пикового состояния ,когда миксер оставляет после себя чёткий рисунок (а вот отделять белок от желтка надо у холодных яиц т.к. у тёплых яиц желток плохо отделяется, важно чтоб не одной капельки желтка не попало в белок )

я начинаю взбивать белки заранее,а сироп ставлю варить когда они уже увеличились и стали как густая пена,но ещё не до "пикового " состояния.Пока сироп варится белки продолжают взбиваться.

3)сироп готов и белки тоже ,теперь соединяем эти две прелести в

одну вкуснятину, вливая тонкой струйкой сироп в белки мешая миксером на минимальной скорости ,после того как сироп введён увеличить скорость миксера до максимальной и поставить чашку с кремом в раковину с холодной водой или обложить льдом в мешочках(я специально замораживаю)т,к, белки остывают быстрей и крем быстрей густеет , и взбиваю примерно 10- 15 мин . за 5-4 минуты до конца взбивания добавить сухой лим. кислоты на кончике ножа . удачи!

забыла сказать ещё кое-что о креме, когда варишь сироп важно;

1. чтоб на стенках кастрюли не осталось крупинок сахара, надо чтоб весь сахар растворился в воде ,иначе всё засахариться.

2. нельзя допустить чтобы в кипящий сироп попала капля воды, иначе всё засахариться.

Попытаюсь ответить на вопросы.
1. Краски заказывала в "инете" Гелевые-пищевые.
2.Безе делала без орехов,но думаю можно и с орехами попробовать.
3.Безе с заварным кремом не много растворяются как бы и получается что то типа суфле что ли.(пока я не сказала гостям ни кто не догадался что это ,думали крем какой-то специальный!)
4.День рождения у сестры было.
Приготовления белкового крема множество ,и мне он тоже не сразу удался....