Аджарские хачапури (вариант)

Ингредиенты:

Тесто:

1.Молоко-200 г,

2.Вода-300г,

3.Яйцо-1 шт.,

4.Мука-сколько возьмет

5.Дрожжи(сух.)~10г,

6.Соль

Начинка:

Сыр имеретинский~1,5кг+100г сметаны или молока

Как готовить:

Замесить мягкое дрожжевое тесто,когда подойдет разделить на 6-7 частей,

Раскатать толщиной~1см,придать овальную форму,

Сыр измельчить руками(!),никакой терки!!!+ молоко или сметану

Выложить сыр на тесто

Закатать с двух сторон полтора раза(как подол платью подогнуть),пусть часть сыра уйдет под складочку.

Придать изделию форму лодочки.Смазать желтком.

Противень с хачапури поставить в очень горячую духовку,иначе не будет держать форму.

Выпекать~15мин.

Не передержите!

Важно:тесто не должно быть сдобным,начинка должна быть жидковатой,не добавляйте сулугуни-сулугуни как только чуть остынет,твердеет,а начинка в Аджарских хачапури должна быть жидковатой,даже после остывания.Если нет имеретинского сыра,можно взять адыгейский+соль.Очень правильный для хачапури сыр был показан у Чары вчера в улётных перцах )))Обычно, сыр для данного изделия разводят молоком,я попробовала сметаной и не пожалела."Классика жанра"-за пару минут до готовности положить на начинку сырое яйцо,так,чтобы белок схватился,но я люблю без яйца,с сливочным маслом,как на фотографиях.
P.S.Должно быть МАЛО теста и Много сыра !!!! ))))