Сливовый пирог "перевертыш"

Ингредиенты:

600 г слив

4 ст. л. сливочного масла

150 г коричневого сахара

Для теста

250 г сливочного масла

250 г сахара

4 яйца

2 яичных желтка

200 мл молока

340 г муки

1 п. ванилина

2 ч.л. разрыхлителя

80 г молотого миндаля

Соль на кончике ножа

Для украшения

200 мл сливок

1 ст. л. сахара

миндальная стружка для посыпки

Как готовить:

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки. Масло распустить в сковороде, добавить сахар и, помешивая, нагревать до появления пузырей. Выложить в горячую карамель сливы вниз разрезом и прижать.

Взбить в пену масло с сахаром, добавить ванилин, яйца и желтки. Добавить молоко, перемешать. Просеять муку и разрыхлитель, добавить миндаль и соль, вымесить все в однородное тесто. Сливы с карамелью аккуратно выложить в форму разрезом вниз, сверху равномерно распределить тесто. Разровнять. Выпекать 60 мин. при 180 градусах. Вынуть пирог и охладить. Затем перевернуть на блюдо, сливы должны быть сверху. Взбить сливки в крутую пену с сахаром. Украсить пирог сливками и миндальной стружкой.

Особый вкус пирогу придает карамелизированная поверхность.