Пирог "Экспрессо"

Ингредиенты:

230 гр. муки

1,5 ч. л. разрыхлителя

100 гр. несладкого порошка какао

щепотка соли

1 ст. л. с горкой мелко молотой смеси кофе "Экспрессо"

120 гр. молотых миндальных орехов

250 гр. размягчённого сливочного масла

250 гр. сахарной пудры

4 яйца

3 ст. л. кипятка

2 ст. ложки кофейного ликёра (заменила шоколадным)

Для глазури:

100 мл. сливок 38% жирности

150 гр. поломанного на кусочки горького шоколада

1 ст ложка готового крепкого кофе "Экспрессо"

1 ст. ложка кофейного ликёра

Разъёмная форма (диаметром 24 см.), смазанная маслом и посыпанная мукой.

Как готовить:

Разогреть духовку до 180 *.

Смешать в миске муку, разрыхлитель, какао, соль, молотый кофе и миндальные орехи.

Взбить миксером сливочное масло и сахарную пудру добела. Добавить яйца по одному, постоянно перемешивая.

В масляную смесь аккуратно добавить смесь с мукой. Потом добавить ликёр и кипяток.

Выложить в форму смесь и выпекать около 40 мин, чтобы зубочистка, которой вы прокалываете сердцевину пирога, вышла сухая.

Провести ножом между стенками формы и пирогом, охлаждать на решётке.

Сливки довести до кипения в маленькой кастрюльке, снять с огня и добавить шоколад, кофе и ликёр. Когда шоколад полностью растворится, аккуратно перемешать и подождать, чтобы смесь немного застыла и стала пригодной для намазывания на пирог (по консистенции она должна быть как мягкое масло).

Намазать глазурью верх и бока пирога, дать глазури застыть (летом желательно в холодильнике).

Хранение: до недели, в накрытом виде, не в холодильнике.
Поскольку сливки продаются в упаковке по 250 мл., то оставшиеся 150 мл. дополнительно взбила, разрезала пирог пополам и промазала слои. А розы вылепила из марципана.