Торт Сент-Оноре

Ингредиенты:

Для песочного теста:

300 гр.муки

120 гр.сахара

120 гр.маргарина

2 яйца

1/2 пачки разрыхлителя

Для заварного теста:

1 ст. муки

1 ст.воды

100 гр.маргарина(или сливочного масла)

4 яйца

щепотка соли

Для заварного крема:

1 литр молока

1 ст.сахара

3 яйца

2/3 ст.муки

250 гр.сливочного масла

1 п.ванильного сахара

Как готовить:

Замесить песочное тесто и положить его на 30 мин.в холодильник.

Теперь заварное тесто.В кастрюлю кладем воду,маргарин,соль и доводим до кипения.Непрерывно мешая деревянной ложкой, в кипящую воду всыпать не большими порциями муку,вымесить до однородного,блестящего состояния.

Снять с огня и немного остудить.

Яйца вбить в теплое тесто по одному,вымесить деревянной ложкой до гладкого состояния.

Приготовить форму(26 мм),застелить пергаментом.

Заварное тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить на пергамент по кругу спираль.

Из оставшегося заварного теста отсадить на другой противень,застеленный пергаментом,15 маленьких шариков(размер меньше грецкого ореха).Если будете выкладывать шарики в один круг,тогда можно 7 шт.

Выпекать при температуре 200 гр.до светло-коричневой корочки.

Достать из холодильника песочное тесто,переложить его в форму, застеленную пергаментом и выпекать 20 мин.при температуре 200 гр.

Сборка торта.

Песочный корж намазать кремом.

Сверху положить заварную спираль.

В кондитерский шприц положить крем и заполнить им заварную спираль(отверстия в спирали делать на расстоянии 4-5 см).

Заполни кремом заварные шарики.Их выложить сверху на спираль(приклеивая кремом).

Украсить сверху взбитыми сливками.

Дольше описывала,чем делала.

Торт понравится любителям заварного крема.Нежный,не жирный,хорошая замена новогоднему Наполеону
Заварной крем можно заменить на сметанный,по Вашему вкусу.
Извините,не удалось заснять весь процесс-руки были в тесте)))