Воздушный пирог "Попробуй еще раз"

Ингредиенты:

Яблоки - 1 большое или 2 маленьких

Изюм - 100 гр.

Сахар - 3 ст. ложки

Крахмал картофельный - 2/3 чайной ложки

ЗАЛИВКА №1:

Яичный белок - 1шт.

Крахмал - 1 чайная ложка

Сахар - 1 ст. ложка

Соль - щепотка

ЗАЛИВКА № 2

Яйца - 4 шт. + желток

Сметана домашняя - 100 мл.

Мука - 1 ст. ложка (с верхом)

Сахар 2 ст. ложки

Соль - 2 щепотки

Сливочное масло

Как готовить:

Очищенные яблоки нарезать небольшими кусочками, посыпать сахаром, залить 1/2 стакана кипятка, проварить 2-3 минуты, выложить на сито для стекания жидкости. Остатки влаги удалить бумажным полотенцем.

ЗАЛИВКА №1 (фото 3):

Охлажденный белок взбить со щепоткой соли в густую пену, затем продолжая взбивать постепенно добавить сначала сахар, затем крахмал, взбивать до загустения.

ЗАЛИВКА № 2 (фото 4)

Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, муку взбить все венчиком до однородной сметанообразной массы. Сметану на рынке я покупаю жирную и некислую - что-то среднее между сметаной и сливками.

Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену, добавить к массе, осторожно перемешать.

Форму обильно смазать сливочным маслом.

Заливку №1 выложить на дно формы. Яблоки и изюм перемешать, добавить крахмал, выложить сверху заливки №1, затем - заливку №2.

Выпекать в духовке разогретой до 200* - 45-50 минут. Оставить в духовке минут на 15.

Петербургский яблочный пудинг: У яблок вынуть сердцевину - "донышко" обязательно должно остаться целым (6-10 штук)
Наполнить яблоки вареньем, залить заливкой №2. Такой пудинг я приготовила, заливка очень понравилась, но яблок было много, а заливки мало, поэтому я изменила рецепт так ,чтобы заливки было больше, а яблок меньше.