Бисквитный торт с фисташками и ананасовым кремом

Ингредиенты:

для песочного теста:

крахмал 50 г

мука 100 г

сахар 50 г

желток 1

масло сливочное 75 г

для бисквитного теста:

яйца 4 шт.

холодная вода 4ст.л.

сахар 160 г

крахмал 60 г

мука 60 г

пекарский порошок 2 ч.л. с верхом

молотые фисташки 75 г

для крема:

3/8 л ананасового сока

1-2 ст.л.сахара

50 г крахмала

100 г ананаса(свежего или консервированного)

4 пластинки желатина

200 г сливок

для украшения:

3 ст.л. ананасового варенья

50 г рубленных фисташек

400 г ананаса

1 пакет прозрачной глазури

1/4 л ананасового сока

Как готовить:

Из всех компонентов для песочного теста приготовить гладкое тесто,сформировать шар,завернуть в фольгу и охлаждать в холодильнике 30 мин.

Приготовить бисквитное тесто:отделить белки от желтков.Белки взбить с водой в крепкую пену.Продолжая взбивать,добавить сахар.Затем добавить желтки.

Перемешать муку с крахмалом,пекарским порошком и с молотыми фисташками.Всыпать эту смесь в яичную массу,перемешать.

Тесто вылить на противень,выложенный бумагой для выпечки.Выпекать в духовке ,нагретой до 200 градусов ок.15 минут.

Раскатать песочное тесто и выложить в круглую тортовую форму диаметром 269 см.Готовый бисквит переложить из противня на,посыпанное сахаром,кухонное полотенце,снять бумагу и свернуть рулет,остудить.

В это время печь песочное тесто в течение 12-15 мин. при температуре 200 град.

Песочному плату дать остыть в форме.

Подготовить ананасовый крем:

вымешать ананасовый сок с сахаром и картофельным крахмалом,добавить мелко нарезанный ананас.Образовавшуюся массу проварить,постоянно помешивая до загустения.

Желатин замочить в холодной воде на 10 мин.,отжать и помешивая добавить в горячий ананасовый крем.

Остудить крем,часто помешивая.

В остывший крем добавить взбитые сливки.

Оставить 4 ст.л. крема,остальным смазать развёрнутый бисквитный рулет.

Бисквит порезать вдоль полосками шириной 4 см.Одну полоску свернуть в рулетик и положить посередине песочной лепёшки.Остальные полоски бисквита накладывать по спирали(как улиточка).

Оставшийся крем выложить сверху,разровнять,поставить торт в холодильник,чтобы он полностью застыл.

Вымешать ананасовое варенье,смазать боковые стороны торта,обсыпать их рубленными фисташками.Верх украсить ананасом.

Глазурь для торта подготовить по рецепту на упаковке,перемешать с ананасовым соком,залить торт сверху.

Торт получается просто чудный-действительно праздничный вариант.Фотки будут 30 декабря.Бока торта обмазываю остатками крема.Крема делаю 1,5 порции.