Пирожное «Шу»

Ингредиенты:

Заварное тесто:

Мука –1\2 стакана

Масло или маргарин – 40г

Яйцо – 3шт

Соль – 1/8 ч.л. (щепотка)

Сахар – 1ч.л.

вода с молоком – 125мл

Крем:

Масло – 200г

Сгущенное молоко – 8 ст.л.

Ванильный сахар – 10г

Как готовить:

Приготовление!

Воду с молоком я взяла 50/50. потому что в рецепте было указано вода или молоко. Воду с молоком довести до кипения в алюминиевой кастрюльке, положить сахар, соль и масло. В кипящую смесь всыпать всю муку и ложкой или деревянной лопаткой замесить тесло. Мешая проварить его мин 2-3.

Охладить до 70 градусов С и постепенно вымешивая тесло все той же лопаткой вводим по одному яйца. НЕ ВЗБИВАЕМ, а вымешиваем!

Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу. Не жесткую и не жидкую, а вязкую!

Выложить тесто в кондитерский мешок (я оббегала пол района, но мешка не нашла, пришлось шприцем) и отсадить равными и ровными пирамидками на бумагу для выпечки. У меня шприцем вышло где-то в 3 этажа/слоя.

Ставим

(Извините фоток теста нет, боялась, что не успею к назначенному часу.)

Выпекать в заранее разогретой духовке 180-200 градусов до золотистой корочки 30-35 мин.

Пока пекутся эклерчики, делаем крем.

Масло взбиваем венчиком мин 10, добавляем ванильный сахар, а потом, постепенно добавляя сгущенку взбиваем еще мин 10-15.

Остужаем готовые эклеры, зубочисткой делаем дырочку в эклере и самой тонкой насадкой шприца вводим в середину крем. (Я сначала искала самое тонкое место на эклере, но потом поняла, что лучше делать на нижней его части, так эстетичнее и удобнее, как оказалось ))).

Приятного чаепития и уплетания ;)

В рецепте было указано, что сверху нужно посыпать сахарной пудрой, но она к сожалению закончилась((.
Поэтому пришлось вот так, без нее.
Эклеры вышли очень нежные и дырявые (внутри))), как, собственно, и положено.
Любимый, как любитель заварных пирожных съел сразу несколько штук, не смотря на слопанные ранее суши 6 видов (удивляюсь куда это все влезло ))).
В общем я осталась довольна, как и планировалось