Сочни творожные

Ингредиенты:

Для теста: 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 150 г стакана сметаны, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка коньяка, 2 шт. яйца, 3 стакана муки + 0.5 стакана для подпыливания.

Для начинки: 400 г творога, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки манки, цедра четверти лимона,3 столовые ложки изюма.

1 яйцо для смазывания

растительное масло для смазывания противня.

Как готовить:

1. 1.Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и яйцами.

2.Сметану соединить с разрыхлителем.

3.Добавить сметану в масляно-яичную массу и перемешать,влить коньяк.

2. Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое некрутое тесто.(По консистенции тесто получается мягким липнущим к рукам.Но не нужно добавлять муку.Лучше при разделке теста на кусочки, при последующем раскатывании лепешек,немного присыпать стол мукой - так, чтобы при раскатывании тесто не прилипало к столу.)

3. 1.Из теста скатать жгут.

2.Жгут нарезать поперек на кусочки длиной 1.5-2 см.

3.Каждый кусочек скатать в шарик и раскатать в лепешку, диаметром 7-8 см.

4. 1.На краешек лепешки положить 1-1.5 столовые ложки начинки.

2.Сверху начинку прикрыть второй половинкой лепешки, не прижимая края.

3.Выложить сочни на смазанный маслом противень и смазать яйцом.

4.Выпекать 15-20 минут при температуре 180-190 гр.

5.Для творожной начинки:

1.Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром с помощью вилки.

2.Желтки отделить от белков.Белки убрать в холодильник.Добавить в творог желтки и перемешать.

3.Добавить сметану и еще раз перемешать.

4.Добавить манку и еще раз хорошо вымешать.

5.Натереть цедру лимона.

6.Охлажденные белки взбить в крутую пену, добавить в творожную массу и перемешать начинку снизу вверх.

7.Добавить изюм и еще раз перемешать.