Лимонный пирог

Ингредиенты:

для теста

мука - 200г.

щепотка соли,

разрыхлитель -1 ч.л.

маргарин - 100г.

вода - 2 ст.л.

для начинки

яйца - 4 шт.

сок 3 лимонов

цедра 2 лимонов

сахар - 200г.

крахмал - 2 ст.л

сахарная пудра - 3 ст.л

для украшения

200 мл. взбитых сливок

Как готовить:

Замесить песочное тесто из всех ингредиентов.Поставить в холодильник на 1 час, затем раскатать тесто в тонкий пласт.Выложить тесто в форму, распределить по бортикам.Выпекать 20- 25 мин. в нагретой до 200 С духовке до светло коричневого цвета.

Начинка:Желтки и сахар взбить венчиком, поставить на водяную баню и,продолжая взбивать, постепенно добавлять сок лимонов, цедру и крахмал. Взбивать до образования густого крема. Снять с огня. Вылить крем на испеченную основу пирога.Белки взбить с сахарной пудрой, с помощью конд. мешка выложить на пироге решетку. Запекать ещё 10 мин. Готовый пирог украсить взбитыми сливками.

Перед выпеканием основы для пирога проколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не поднялось. Начинку можно сделать и без яиц,пропустить лимоны с кожурой и сахаром через мясорубку, довести смесь до кипения, снять с огня, добавить крахмал, перемешать.