Эклеры (подарок маме)

Ингредиенты:

Для теста

100 г сливочного масла

1 ст. воды

1 ст. муки

4 яйца

щепотка соли

Для крема

1 ст.молока

1 яйцо

0,5 ст.ложки муки

0,5 ст. ложки крахмала

1 ст.сахара

150 г сл.масла

Для глазури

Из расчета 4 ст. ложки сахара

1 ст.ложка молока или воды

1 ч.ложку какао

1 ч.ложка сл.масла

Как готовить:

Масло порезать на кусочки, вскипятить с водой, добавить щепотку соли. Когда закипит всыпать сразу всю муку и быстро очень хорошо перемешать на плите, убавив огонь. помешивая, подержать тесто на огне, чтобы оно чуть "подсохло". Снять с плиты. Чуть остудить и хорошо вбивать по-одному все яйца. Выкладывать на противень с пищевой бумагой с помощью кондитерского мешочка или чайной ложки массу, размером с грецкий орех на расстоянии друг от друга. Печь в разогретой духовке сначала на большом огне, потом когда поднимутся и зарумянятся, убавить и допекать на среднем. (У меня процесс 30 минут). Остудить.

Крем. Молоко, яйцо сахар сварить, когда закипит, добавить муку с крахмалом и очень хорошо размешать. Остудить. Масло взбить и постепенно добавить сладкую массу и взбить.

Начинить эклеры или с помощью мешка кондитерского или чуть разрезав пополам чайной ложкой положить крем.

Сверху полить глазурью. Молоко(воду)вскипятить с сахаром. Чуть остудить. Масло растереть с какао, добавить сироп и полить готовые эклеры. Верх украсить фигурной посыпкой. (У меня глазури получилось 3 порции)

Приготовила подарок маме на 8 Марта. Собираюсь завернуть в упаковочную бумагу (если терпения хватит )
На первом фото тесто без яиц, на втором - с яйцами, на третьем крем без масла.