Абрикосовый торт с кремом из пахты

Ингредиенты:

Яйца-2

Сахар-125 грамм

Раст. масло без запаха-100 мл

Апельсиновый сок-100 мл

Мука-150 грамм

Разрыхлитель-1/2 пачки

Какао-1 стол.ложка

Для крема:

Желатин-12 пластинок (20 грамм)

Консервированные абрикосы-1 большая банка (480 грамм нетто)

Сахар-1 стол.ложка + 150 грамм

Заливка (Желе) для торта,бесцветная-1 пачка

Пахта-800 мл

Как готовить:

Поставить разогреваться духовку до 200 градусов

Разъёмную форму диаметром 26 см смазать маслом и посыпать мукой

Яйца и сахар взбить до кремового состояния

Добавить раст. масло и апельсиновый сок

Добавить муку и разрыхлитель,хорошенько перемешать

2/3 теста вылить в форму

В оставшуюся треть добавить какао

Тёмное тесто вылить на светлое,как-нибудь узорчато

Выпекать в духовке 20-25 минут.Следить,чтобы верх не подгорел.Если слишком быстро зарумянивается,накрыть сверху фольгой

Дать коржу остыть,перевернуть на блюдо

Вокруг коржа поставить кольцо для торта

Абрикосы вылить в дуршлаг,жидкость,однако,не выливать,а сохранить

Абрикосы пюрировать в блендере

В мерную ёмкость отложить 4 стол.ложки абрикосового пюре,разбавить пюре жидкостью от абрикосов так,чтобы получилось 250 мл

Из полученной абрикосовой массы,столовой ложки сахара и упаковки заливки для торта приготовить абрикосовое желе,согласно инструкции на упаковке

Полученное абрикосовое желе ровным слоем распределить поверх коржа,дать застыть

Замочить желатин в холодной воде

Пахту смешать с сахаром

Подогреть 3 стол.ложки жидкости от абрикосов,растворить в ней выжатый предварительно желатин

Добавить растворённый желатин к пахте,хорошо размешать

Добавить в крем абрикосовое пюре,хорошо размешать

Полученный крем вылить на торт

Дать застыть в холодильнике в течении примерно 4-х часов

Тортик очень лёгкий и в приготовлении,и на вкус. Не отягощает ни желудок,ни совесть. 
Пахта — обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла.
Пахта — концентрат биологически активных и дефицитных веществ.Содержит до 9 % сухих веществ (в том числе 4,5-5 % молочного сахара, 3,2-3,5 % белка, 0,5-0,7 % минеральных веществ, 0,2-0,5 % жира), витамины (А, В, D, Е, биотин, РР, холин), фосфатиды (включая лецитин, регулирующий холестериновый обмен).
Её калорийность 330—440 ккал в 1 кг (1 ккал = 4,19 кДж).
Употребляется в пищу в натуральном виде или перерабатывается в кисломолочные продукты, напитки, входит в состав некоторых видов диетических сыров.
Сухая и сгущённая пахта используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности.
В прошлом пахтой называли жидкость, оставшуюся после того, как из сливок сбивали масло. Теперь в магазине продаётся пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом. Похожа на обезжиренное молоко и содержит не менее 0,5% жира, а также белок, молочный сахар, витамины, минеральные соли, лецитин. Вкусом похожа на йогурт.
Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, её часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным. Благодаря использованию пахты лепёшки, пирожные и оладьи получаются нежнейшими. Пахту также можно добавлять в холодные супы и в заправки для салатов, она вполне может заменить более жирную сметану.
Пахту можно заменить йогуртом или молоком, которое скисло от добавления лимона или уксуса.
Замена пахты:
Если у вас нет пахты, сделать самому "кислое" молоко довольно легко, и оно заменит пахту в любом рецепте. Налейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса в стеклянную мерную кружку, а затем долейте молока, чтобы получить 225 мл жидкости. Перемешайте и дайте постоять минут 5 до загустения.