Пирог с лесными ягодами

Ингредиенты:

300 г муки,

150 г слив.масла,

50 г маргарина,

3 яйца,

300 г ягод(я брала чернику и клюкву),

1 ч.л. разрыхлителя,

крахмал,

сахарная пудра,

соль

Как готовить:

муку смешать с 2-мя ст.л. пудры,разрыхлителем и щепоткой соли,добавить нарезанные кубиками масло и маргарин,размять до образования крошки,добавить желток 1-го яйца,растереть. замесить тесто,сформировать в однородный шар и на поставить на 30 мин в холодильник. ягоды смешать с пудрой(кол-во по вкусу),добавить 4 ст.л. крахмала.белок 3-х яиц взбить с пудрой в тугую пену,убрать в холодильник. охлажденное тесто раскатать на 5 см больше диаметра формы,осторожно распределить тесто в ней,стараясь,чтобы между формой и тестом не было воздуха. поставить выпекаться в разогретую до 220 гр.духовку минут на 30.затем вынуть,выложить ягоды,сверху взбитый белок,убавить огонь и выпекать еще минут 20(пока белок не начнет темнеть). перед подачей остудить

перед выпечкой важно выложить именно РАСКАТАННЫЙ пласт теста,а не вылеплять руками уже в форме,иначе тесто во время выпечки "поплывет",во время замеса песочного теста стараться,чтобы оно меньше контактировало с руками и масло желательно использовать охлажденное