Французский рецепт сладкого песочного теста

Ингредиенты:

200 г муки

100 г сливочного масла

2 ст.л. сахарного песка

2 яичных желтка

стручок ванили (пакетик ванилина)

Как готовить:

Муку порубить с очень холодным маслом, добавить желтки, сахар и ваниль. Замесить тесто.

ИЗ ЖУРНАЛА:

Сначала тесто следует равномерно распределить пальцами по поверхности противня или формы.Наколоть вилкой в нескольких местах. Затем его надо застелить пергаментом, сверху засыпать сухой фасолью и поставить форму в духовку на 10-15 минут при температуре 180-200. Потом фасоль и пергамент нужно аккуратно удалить. Если начинка сочная - малина, клубника или вишня, то подпеченный корж желательно промазать желтком и снова отправить в духовой шкаф на 5-7 минут. Если Вы наполняете пирог не очень сочной начинкой, например капустой или картошкой, второй раз подпекать тесто не надо. Заключительный этап: основа-корж заполняется начинкой, и будущий пирог ставится в разогретую духовку до полной готовности.

Я сделала открытый пирог с вишней, для этого взяла замороженную вишню, разморозила естественным образом, обваляла в смеси сахарной пудры и крахмала, остальное написано в выписке ИЗ ЖУРНАЛА.когда пирог остыл, полила вишнёвым желе.

Тесто получилось очень вкусным.
Вот ещё ИЗ ЖУРНАЛА:
Муку перед смешиванием с маслом(холодным) нужно обязательно просеивать, и чем больше она будет "наполнена" воздухом, тем лучше для теста.
Масло с мукой не просто смешивают, а рубят ножом до состояния мелких крошек.
Если тесто рассыпается настолько, что его щепоть невозможно удержать в пальцах, то нужно добавить немного ледяной воды.