Осетинские пироги

Ингредиенты:

Тесто

1 пакетик дрожжей.

2-3ст.ложки сахара,

700мл.воды теплой,

пол стакана подсолнечного масла ,

1ст.ложка соли без горки,

700-1кг.муки .

1 пачка сливочного масла для смазывания коржей.

Начинка

5-6 средних отваренных картофелин.

300гр-сыра брынза или сулугуни.

Как готовить:

Развести дрожжи в теплой воде ,добавить сахар поставить на 10-15минут в теплое место. Через15 минут добавить соль хорошо размешать, потом подсолнечное масло и муку.Кач-во муки значительно влияет на кол-во.Поэтому старайтесь , что бы муки было не много и если не хватило указанного веса, добавьте. Что бы тесто было мягким , немного прилипало к рукам, но не расползалось.

Для начинки сварить картофель, размять вилкой, добавив сливочное мало. Сыр измельчить и смешать с картофельным пюре. Разделить начинку на части и скатать из нее шары. Когда тесто подойдет, разделить его на 9 частей. Из каждой части сформовать круглую лепешку диаметром 15 см. В центр лепешки положить шарик начинки. Соединить края лепешки, приподнимая их вверх и защипывая. Раскатать пироги скалкой (диаметром 30-40 см). Выпекать на сухой сковороде. Потом обильно смазать сливочным маслом. Накрыть пирог чашкой,чтобы пропитался.